🥪 Compa, xarcuteria i paninis italians que et faran tocar el cel
Autèntics paninis calabresos
Buon giorno! 👋👋👋
He de confessar que els entrepans són una de les meves debilitats. La "bona" cuina s'associa a esferificacions, menús degustació i luxe, però poques coses venen més de gust i donen més plaer que menjar-se un bon entrepà.
🥪 Durant un temps em va obsessionar molt la idea de trobar """l'entrepà""" i vaig peregrinar per alguns dels llocs més coneguts de la ciutat: Fidel, Conesa, Rey del bocata, Entrepanes Díaz, Santo Porcelo...
Doncs bé, fa unes setmanes un amic em va recomanar el lloc del que us parlaré avui que es cola ben amunt a la llista de preferits 🚀.
Avui marxem cap a la bella Itàlia a través del Compa, una petita xarcuteria amb productes calabresos on preparen uns paninis per llepar-se els dits. És increïble com una cosa tan senzilla pot estar tan bona.
📍 C. de Sant Carles, 19 (Barceloneta), 📍 Carrer de L’Escorial, 47
💅 Ambient i ubicació
El Compa és un local minúscul enmig dels intrincats carrers de la Barceloneta. Com deia abans, en realitat és una xarcuteria on venen paninis, per tant, hi trobaràs una gran vidriera on veuràs els ingredients que utilitzen pels entrepans i una zona de treball on elaboren els paninis amb diligència i amor.
🤪 El Compa és d'aquells locals que tenen MOLTES coses i reflecteixen la personalitat de qui els regenta: trobareu la carta escrita a la paret (els plats especials estan pintats amb retolador sobre el vidre), samarreta de l'equip de futbol de l'amo, nevera plena de pegatines de la que tu mateix t'agafes la beguda... M'encanta perquè és un lloc autèntic.
El local té una petita taula alta amb dues cadires que sempre acostumen a estar plenes. Jo us recomano que agafeu l'entrepà i us el cruspiu tranquil·lament al passeig de la platja mentre gaudiu de les vistes del mar.
🚨 Jo sempre he anat al local de la Barceloneta perquè em queda relativament a prop de la feina, però també tenen un local a Gràcia amb la mateixa filosofia.
🥪 Els entrepans
Al Compa en Vittorio, un italià que porta a Barcelona més de 20 anys, ens prepara uns paninis calabresos que els entesos en la matèria situen com els millors de Barcelona.
La història és ben senzilla: tries un dels entrepans de la carta (gens fàcil perquè tots venen de gust), podràs veure com te'l preparen en directe amb amor i delicadesa tallant tots els ingredients, tallant el pa casolà i escalfant l'entrepà perquè el puguis gaudir a la platja.
Aquest cop vaig anar amb un company de feina i vam compartir dos dels paninis especials:
🐖 Panini Silano (porchetta, patata, provola)
Si hi ha porcheta sempre me'l demano perquè és dels meus ingredients preferits ♥️ i, a més, si va acompanyat de qualsevol mena de formatge és una combinació guanyadora. És veritat que la patata rebaixa una mica els gustos, però la combinació està força bona.
🧀 Panini del mes (Burrata, Mortadel·la, crema de pistatxo)
Top, un entrepà boníssim. La mortadel·la tenia molta intensitat i la burrata li donava un toc sucoset suuuuuper bo. Finalment, la crema de pistacho li dóna el punt "especial" a l'entrepà. Val la pena venir aquí només per provar aquest entrepà.
🍕 Sempre que pensem en la cuina italiana el cap se’ns en va cap a la pizza i la pasta, però els italians són molt més que això i aquests paninis ho demostren.
💰 El compte, si us plau
Johan Cruyff deia que volia els diners al camp i no pas al banc. Doncs al Compà tots els diners estan a l'entrepà (un dels avantatges de tenir un local petit i no haver de servir taules).
Tots els paninis de la carta van entre 7€ i 10€ el que comporta que sigui un lloc al que pots venir a repetir sempre que vulguis per tastar tota la carta o demanar-te en bucle el teu panini preferit.