🐷 Pork, boig per tu

Un homenatge a un dels animals més populars de la gastronomia catalana

Saluti a tutti! 👋👋

Com sabeu sóc un apassionat de la cultura i la gastronomia japonesa. Doncs bé, un dels seus trets característics és que normalment els seus restaurants estan especialitzats en un tipus de cuina: sushi, ramen, arrebossats, etc… Avui us portem un restaurant especialitzat en un ingredient: el porc.

El Pork és cafè per a cafeters. Com diu la cultura popular, del porc s’aprofita tot i aquí trobaràs tota mena de talls, coccions i preparacions. Amb una brasa molt ben parida, una producció pròpia i una relació qualitat-preu més que correcta, el Pork és una aposta segura per anar amb un grup d’amics un dia que us vulgueu donar un bon homenatge.

💅 Ambient i ubicació 

El Pork forma part del grup Sagardi i, com a tal, té uns estàndard que et garanteixen la qualitat del tema:

📌Una ubicació privilegiada: situats al barri del Born, just darrere de la Llotja de Mar de Barcelona (Carrer del Consolat de Mar, 15).

🎈 Una decoració imponent: El local fa patxoca, és un espai gegant amb les parets de pedra vista. Al bell mig del menjador principal hi trobaràs un porc gegant penjat del sostre realitzat per l’artista Mikel Urmeneta (el de Kukuxumusu).

🎩 Servei de qualitat i gestió professional: tot funciona com un rellotge i els cambrers són macos i eficients. Coneixen la carta a la perfecció i saben recomanar-te molt bé. A més van bastant ràpid.

⭐ Qualitat en el producte: Treballen conjuntament amb la família Rovira, que cria el seu propi bestiar al poble de Sagàs.

A l’obrador de Cal Rovira preparen tots els productes de xarcuteria artesana, i conreen les seves pròpies terres per produir verdures i hortalisses lliures de transgènics.

👎 Si haguéssim de posar-hi un punt negatiu, potser diríem que és un lloc bastant orientat als turistes i es nota. No és que sigui dolent perquè sembla bastant normal per la zona, però no podríem dir que és un lloc tradicional.

🥄 La teca

Abans de comentar-vos què vam demanar, m’agradaria fer una menció especial a la cuina del local, ja que és un concepte de cuina oberta on trobareu el seu foc de llenya. Un altre element que crida l’atenció és que no tenen fogons, només treballen amb el foc del forn i la graella. Us aconsello que us apropeu al final del local i els veieu treballar una estona.

La carta del Pork és curta i senzilla:

Entrants

Podràs triar vàries tapetes (efectivament el 90% tenen porc o són embotits) o unes amanides que també tenen bastant bona pinta. Nosaltres vam demanar:

🐽 Croquetes d’ibèric: Sabeu que me les demano allà on vagi (tot i emportar-me moltes decepcions). Aquestes tenen un gust boníssim i la beixamel ben melosa. Ja ho he dit altres vegades, però em reitero en què és molt maco trobar croquetes bones que no necessitin arrebossat de panko o gustos moderns.

🐍 Xistorra: Un dels meus plats preferits. Una ració generosa i amb un gust de fumat increïble. És només una xistorra… però quina xistorra.

Principals

Pel que fa al plat principal, hi trobareu una secció on podràs triar diferents talls del porc preparat en la seva brasa. També tens altres plats com arrossos i coques, però jo t’aconsellaria que vagis directe a la brasa.

🐖 Com que nosaltres som molt dolents triant vam fer l’Homenatge que bàsicament és un tastet de costella, panxeta, cap de llom i orella que vam acompanyar amb patates fregides, escalivada i allioli.

Vam acabar rodolant però MOLT satisfets. Tots els talls eren boníssims i poder triar una mica de cada va ser una molt bona opció.

💰 El compte, si us plau

No ens vam atrevir amb les postres perquè literalment no podíem més. El compte ens va sortir entre 35-40€ sense vi però la veritat és que vam menjar un munt.

El Pork és un restaurant ideal per anar amb una colla d’amics i demanar moltes coses per compartir per prendre una bona brasa. No us ho penseu més i reserveu la vostra taula!

☝️ One more thing

Si aneu amb temps us recomano que abans de dinar us passeu per la Bodega Vidrios y Cristales a fer un vermutillo i unes llaunes. Està just al davant (Pg. d'Isabel II, 6) i és un local que té molt encant. Us deixo algunes fotos 📷📷