Va de cuina, escudella takeaway per plantar cara al ramen
Si la sopa japonesa triomfa a la ciutat, què passarà amb la nostra sopa?
Hola a tutoooong 👋👋👋
🎄 Comença el desembre i això ja fa olor de Nadal i a festes familiars així que a la newsletter també ens adaptarem a l'època.
Avui compartirem amb vosaltres una bona idea, probablement una idea que hem tingut molts catalans que ha acabat fent un xef amb cara i ulls i que ve d'una pregunta molt simple:
Si el ramen és capaç d'omplir restaurants, per què no ho podem intentar amb l'escudella?
Doncs bé, el cuiner Jordi Vilà (xef de dos restaurants reconeguts com l'Alkimia i Alkostat) ha decidit obrir un restaurant pop-up on el seu plat estrella és l'escudella. Ole tu!
🥄 Abans de començar què és l'escudella?
Per si hi ha algun despistat ho recordarem: l'escudella és un dels plats tradicionals de la cuina catalana. Es tracta d'un brou de carn, verdures i cigrons que se serveix tradicionalment el dia de Nadal on se serveix el brou amb galets. Normalment, la carn bullida del brou s'utilitza per fer canelons que se serveixen l'endemà (Sant Esteve).
😍 Què hi trobaràs al Va de Cuina?
El Va de Cuina és un local pop-up al costat del Mercat de Sant Antoni (Comte Borrell, 54) on el cuiner Jordi Vilà ha decidit vendre la seva escudella takeaway.
A més de l'escudella, aquí hi trobaràs alguns productes de cuina gourmet (salses, caldos i altres productes) i una vitrina amb menjar preparat on hi ha plats de cuina tradicional catalana amb molt bona pinta (pollastre a la catalana, empedrat, etc...). Avisem que no és barat 👀.
Fa pinta que es tracta d'una cosa temporal, però em fa la sensació que si la cosa va bé s'hi quedaran de manera permanent. El feeling fins a la data és que sempre que hi passem per davant hi ha cua de gent i normalment et trobes a vàries persones al carrer menjant un d'aquests bols d'escudella.
🍲 Tot bé, però què t'ha semblat l'escudella?
Pots triar dues mides d'escudella (460 ml o 950ml) i el preu és de 7,80€ i 12,80€ respectivament. Jo me'n vaig prendre un de 950ml i confesso que em vaig quedar tip així que si només la voleu tastar amb un petit en tindreu prou.
El bol d'escudella conté:
🥬 Verduretes bullides: vàries peces bullides acompanyant el caldo. Si no m'equivoco, hi havia patata, col i pastanaga. Estan al punt i donen un gust interessant.
🍖 Carn d'olla: també hi trobaràs botifarra blanca i negra, orella i algun trosset de carn de porc
🦾 Pasta: Hi trobaràs una mica de pasta en forma de "llàgrima". A mi em va decebre un punt que no fossin galets, però suposo que la pasta quedaria revinguda.
🍜 Caldo: superbò i contundent, clarament és cassolà i realment molt més bo que qualsevol industrial comprat al supermercat.
La veritat és que em va agradar força i em sembla una molt bona idea. Segur que repetiré algun dia aquest hivern.
Per a tots els fanàtics de l'escudella i per tots els que algun dia us heu gastat els diners a un restaurant de ramen us recomano molt que vingueu i el tasteu.